Руководство для начинающих, как выбрать правильный тип венчика для каждого блюда

Мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по ссылкам.

Не беритесь за ложку, вместо этого возьмите венчик. Если вы взбиваете пару яиц, замешиваете тесто для блинов или взбиваете глазурь для торта, всегда есть венчик, который поможет вам смешать ингредиенты в миске. По данным BBC Good Food, венчики — это посуда, которую профессиональные и домашние повара используют для смешивания ингредиентов и аэрации любой смеси.

Венчики — это незаменимые инструменты, доступные во множестве стилей. Уникальный дизайн и форма делают эти инструменты полезными на кухне. Варианты взбивания безграничны. Выбирайте из целого ряда венчиков, благодаря которым добавление объема блюду при объединении более чем одного ингредиента кажется проще простого.

Независимо от того, есть ли у вас уже несколько венчиков или их нет вообще, упростите поиск идеального венчика для блюда, сузив список вариантов. Существует несколько вариантов венчиков с индивидуальными характеристиками и материалами, которые следует учитывать, прежде чем выбирать какой-либо из них для перемешивания. Выбор венчика в конечном итоге определяется несколькими факторами: от текстуры ингредиентов, из которых вы выпекаете, до того, что удобнее всего держать в руке.

Хотя все венчики могут взбивать, не все они взбивают одинаково. Если вы хотите уверенно взбить блюдо на кухне, все, что вам нужно, — это руководство по каждому типу венчика и его преимуществам.

По всей вероятности, на большинстве кухонь есть очень знакомый венчик. Есть хорошие шансы, что вы даже использовали его раньше или, по крайней мере, думали об этом. Венчик с воздушным шариком — самый распространенный тип венчика.

Инструмент для ручного смешивания стал чрезвычайно популярен в 1960-х годах, когда Джулия Чайлдс продемонстрировала его значение на кухне (через Смитсоновский институт). Венчик этого типа состоит из нескольких стальных зубцов или пластиковых проволок, соединенных у ручки и изогнутых таким образом, что нижняя часть становится выпуклой, как воздушный шар.

Надувной венчик идеально подходит для взбивания или вспенивания сливок, яиц, соусов и большинства видов жидкого теста. Именно этот инструмент часто используют для превращения молока в сливки. Вытянутая форма и хорошо сбалансированная конструкция венчика-баллона позволяют подавать в смесь большое количество воздуха (через Food Network). Дополнительный воздух, смешанный с жидкостью, приводит к образованию гладкой текстуры, которая часто делает смесь более легкой и воздушной.

Мешалка в форме шара подходит для приготовления горячих или холодных блюд и может использоваться с большинством типов посуды, в зависимости от материала, из которого изготовлен венчик. Большинство венчиков для воздушных шаров обычно изготавливаются из металла или силикона. Тем не менее, хорошим показателем хорошего воздушного венчика можно считать прочность его зубцов. Чем менее они гибки, тем меньше работы вы делаете!

Французский венчик — еще один многофункциональный ручной миксер, который всегда будет в вашем распоряжении на кухне. Этот ручной блендер по своему составу похож на воздушный венчик. Два венчика имеют закругленные силуэты, что делает их почти одинаковыми. Хотя французский венчик может выглядеть как мини-венчик, эти две мешалки совершенно разные. Есть небольшие различия, которые помогут вам отличить их друг от друга.

Вы можете легко отличить французский венчик по тому, как он выглядит и как ощущается. Обычно он изготавливается из более тяжелых металлов, объединенных в более узкий профиль, как показано на этом экземпляре, доступном в Crate and Barrel. Компактный размер и тонкая конструкция французского венчика — это те особенности, которые делают его идеальным для использования в приготовлении множества смесей.

Он, безусловно, может нагнетать воздух в яйца и другие деликатные смеси, но это также профессиональный инструмент для работы с плотными смесями. У него немного менее гибкие зубцы и меньший состав, что делает его идеальным для кляров, заварного крема и пудингов.

Как рассказала Саверу шеф-кондитер Кэролайн Шифф, французские венчики идеально подходят для густого теста и соусов бешамель. Шифф также признается, что использовал этот венчик для приготовления картофельного пюре. Более тяжелый вес ручки в сочетании с тонкой верхней частью делает французский венчик идеальным ручным венчиком по нескольким причинам. Мешалка отлично подходит для более густых рецептов, а также для смешивания небольших порций теста в небольших контейнерах.